材料: 梅、焼酎、塩、梅酢 (あれば) カビない! 簡単梅干しの作り方 焼酎不要! by しゅんさや777 カビ対策のために始めた「熱湯追熟」。 思いがけず工程がぐっと省け、ふんわり柔らかな梅干 材料: 粗塩、梅(梅干し用の黄色い物)、赤紫蘇、赤紫梅干し作りの作業は季節に合わせて大きく3つの工程があります。 6月 梅の塩漬けを行う 梅の量によりますが、1〜2kg程度なら、〜30分もあればできる作業です。 7月上旬~中旬 赤ジソを加える(赤ジソを入れずに仕上げてもOKです) 梅の量に応じて赤梅干し袋漬けの作り方はこちら> 2 「もみしそ」を作る 赤しそは大きくて両面紫紅色の葉だけを300g摘み取る。 たっぷりの水で、破らないようにやさしく洗う。 3回くらい水をとりかえ、汚れを充分に落とし、ざるにあげる。 3 (2)の水けを
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